Questo nuovo Corso di tecnica alberghiera conserva gli elementi di continuità didattica degli altri testi della San Marco della nuova collana @lberghiero-ristorazione. Tale nuovo volume, finalizzato alla completa formazione del food and beverage manager, sviluppa tutti gli argomenti previsti per la materia tecnica alberghiera. I contenuti riprendono argomenti trattati negli anni di corso precedenti sviluppati, però, da un punto di vista maggiormente manageriale, dovendo concorrere alla formazione della specifica figura professionale, che è responsabile dell’organizzazione, della pianificazione e del.
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